我們都是時(shí)間旅行者?
為了尋找生命中的光?
終其一生?
行走在漫長(zhǎng)的旅途上?
安迪·安德魯斯
做茶這些年一路走來，
認(rèn)識(shí)了很多朋友，
也喝到了很多好茶。
想想人生瞎混的這些年，
算是非常有意義的，
想來也是有一些小圓滿的。
但若是這樣，
我大可止步不前，
過舒適悠閑的生活。
人生下半輩子以茶為樂，
讀書品茗，在差江湖里算是快意恩仇了。
然而，越是探究茶，越是深入，
越會(huì)發(fā)覺，一切才剛剛開始。
所以要做就要做到更好，做到細(xì)致，
做到至少讓自己毫無遺憾和紕漏。
茶葉品鑒，雖是非常專業(yè)的事兒，
但若是離了普通百姓的生活，
也陡然是居于廟堂之上的觀賞品。
惟愿這茶，
可以讓更多的國(guó)人品鑒，愜意的品飲才好。
通常審評(píng)一款普洱熟茶的時(shí)候，湯色是重要的一項(xiàng)指標(biāo)。對(duì)于熟茶，紅濃明亮是一個(gè)較高的評(píng)價(jià)。普遍看來，茶湯渾濁是不好的表現(xiàn)，透亮說明茶湯色澤好，干凈，沒有沉淀物。
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有的茶友遇到茶湯渾濁，是因?yàn)椴铚镱w粒物的增多造成的。熟茶剛發(fā)酵出來的時(shí)候，茶湯當(dāng)中會(huì)有相當(dāng)多的小顆粒。可能是一些小的蛋白，小段纖維，懸浮的磷脂，茶葉的碎末結(jié)構(gòu)等，這些東西都會(huì)造成渾濁。
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剛出堆的新熟茶，茶湯往往會(huì)有一個(gè)渾濁的時(shí)間段，所以新熟茶茶湯渾濁是很正常的，通過一段時(shí)間的陳放后，渾濁的湯色會(huì)得到改善，它會(huì)顯得明亮起來。
茶湯中的懸浮顆粒有的消解速度很快，有的消解會(huì)很慢，比如說一些小段纖維，一些小的蛋白質(zhì)就會(huì)消解的很快，比如一些肽鏈，氨基酸鏈，就會(huì)消解的相對(duì)慢一些，甚至消解非常慢。
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茶湯中的懸浮顆粒，只要它是有機(jī)物，就會(huì)在陳化過程當(dāng)中，被微生物逐漸消解。所以說這樣的渾濁并不能說明熟茶品質(zhì)不好，大部分經(jīng)過陳放，就會(huì)得到改善。
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茶湯明亮與透亮，經(jīng)常會(huì)被很多茶友混淆。其實(shí)這兩個(gè)是有很大區(qū)別的。明亮指的茶湯有內(nèi)含物質(zhì)，是光線反射而發(fā)亮和發(fā)光，而茶湯透亮沒有內(nèi)含物質(zhì)，指的是光線通過的程度。透亮在茶湯湯色里是不好的，通常指的是水溶物少，才會(huì)形容茶湯透亮。
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一些原料本身含有物質(zhì)的多少，是茶陳化的基礎(chǔ)因素。內(nèi)含物質(zhì)消耗殆盡，也就意味著茶葉的轉(zhuǎn)化結(jié)束。一般會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯湯色比較透亮，還有一種是發(fā)酵程度過高，導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物質(zhì)消耗過多，水浸出物少，就很透，看起來和水一樣。
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反過來說好茶，由于它內(nèi)含物質(zhì)的高，光線透過這杯茶湯的時(shí)候，折光率就會(huì)非常大，茶湯的光線通透率程度不高，但顯得茶湯有質(zhì)感，厚重，飽滿，這就是一款熟茶該有的湯色。
美好生活，并非遙不可及。
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